מפחדים לאכול ביצים? יש לנו חדשות טובות

המשפט "אסור לאכול יותר מביצה אחת ביום" או "מותר ארבע ביצים בשבוע" נשמע לכם מוכר? יש לנו חדשות בשבילכם אם חשבתם לקחת אותו ברצינות.

המשפט האמור לעיל נובע ממגוון מיתוסים כאשר המרכזי שבהם הוא עניין העלאת כמות הכולסטרול בדם. ישנם כמובן גם מיתוסים נוספים, אך נתחיל מאותו מיתוס מרכזי.

ביצים אכן מכילות כולסטרול, אך הן דווקא תורמות לשמירה על רמה תקינה של כולסטרול ולא לעליה. גבינות שמנות לעומת זאת, תורמות גם תורמות. לעניין הכמות היומית המותרת, נראה בדרך כלל הגבלות לאוכלוסיה עם בעיות כולסטרול בלבד ולא מעבר לכך.

נעבור לענין העיכול - בניגוד למיתוס נוסף אשר טוען כי הביצה קשה לעיכול עקב "הדביקות" שבה, ההיפך הוא הנכון. מדובר במזון קל לעיכול והוא ודאי עדיף מעניין זה על בצקים או מוצרי חלב. מעבר לכך, לכל החוששים מענין הכליות והחלבונים (לאוו דווקא לענין הביצים) אתם מעוניינים לקרוא את הנתון המעניין הבא: בארגנטינה, מדינה אשר צריכת החלבונים בה גדולה בהרבה מישראל, לא נמצאו בעיות כליות ברמה גבוהה יותר בהשוואה למדינתנו הצנועה.

וכעת לבשורה למתאמנים בחדר הכושר ולמתבגרים - ביצה היא "מזון ע"ל בשבילכם. היא מכילה 98 אחוז מחומצות האמינו הדרושות לנו - הנתון הגבוה ביותר מכלל המאכלים המכילים חלבון דוגמת חלב, בשר, עוף, דגים וסויה. בקיצור, הביצה היא חברתכם הטובה ביותר (ביצה גדולה מכילה כ-7 גרם חלבון). ביצה מככבת גם בכל הקשור לויטמין B12, E, D וגם ברזל. בנוסף, למרות שיש בה 5 גרם שומן, לא כולו רווי וזה הרע במיעוטו. בשורה התחתונה, מדובר כאמור ב"מזון על".

דרך אגב, אם אתם בכל זאת מפחדים מהצהוב של הביצה (שומן, כולסטרול וכו') אתם מוזמנים למשל להכין חביתה "לבנה יותר": ארבעה חלבונים ורק חלמון אחד. החביתה הזו מכילה 16 גרם חלבון (כמות יפה) ו-5 גרם שומן בלבד (מאותו חלמון בודד).

לסיום אפשר גם לדבר על עניין העלות. ביצה עולה בממוצע שקל אחד, וארבע ביצים (המהווים כ-28 גרם חלבון) עולות ארבעה שקלים בלבד. קשה למצוא מנות חלבון רבות במחיר זהה.